忘掉外婆家、新白鹿、绿茶……这9家离西湖不远又好吃还便宜的老底子杭帮菜！才是这个国庆的正确选择！

大 城 小 店

老杭州的味道

国庆节朋友到杭州玩，

吃什么？想吃杭帮菜？

这几家店都离西湖不远，

也许是杭州最老的杭帮菜馆，

好好收藏吧！

答应我，别一提到杭帮菜，

脑袋里只出现，

外婆家、新白鹿、绿茶……

那，真的很可怜唉~

毕竟，这些才是最有杭州味道的老馆子。

绕着西湖走一圈，忘掉网红餐厅，

忘掉外婆家、新白鹿……

照着这个推荐去吃，

它们都离西湖不远，

你一定会吃到最地道的老杭帮菜。

吃、玩两不误，完美！

菲乐餐厅

上城区白傅路7号

就在西湖边的白傅路有不少好餐厅，

菲乐就在音乐喷泉边不远，

大概也就2分钟的距离。

看餐厅的门牌，

绝不会知道这是家接地气的杭帮菜馆！

菜梗猪肝这道菜能满足，

你心中对菜梗和猪肝的所有美好幻想，

本来不爱吃这种大青菜，

但这道菜菜梗脆韧多汁，

猪肝切的很薄，事先用淀粉捏过，

酱爆的酱汁较薄，一点点甜甜的口感，

从里到外都入味。

▲菜梗猪肝

西湖醋鱼简直是外地游客的必点菜，

用糖醋熬出粘稠芡汁，

配上杭州的草鱼，

说实话比一般的店要做的好吃。

酸甜可口，掩了草鱼的腥，

很好的保持了传统口味。

▲西湖醋鱼

天天旺

上城区白傅路3号

开了很多年的杭州老店，

杭州吃货都知道的老底子杭州菜，

位置也在音乐喷泉200来米处，

店面不大，所以经常要排队。

好好在吃完走两步就是西湖，

你会以为就是在西湖边吃的饭。

店里的招牌菜笋干尖椒东坡肉，

无论是尖椒、笋干还是东坡肉，

都搭配的不错，

尖椒是特有的杭椒，不辣。

笋干不老，东坡肉肥而不腻。

▲笋干尖椒东坡肉

呛腰花是个蛮奇特的的菜，

因为它是凉拌的！是个凉菜！

正宗老杭帮菜会有点点偏甜，

所以吃起来是酸甜的腰花……

有些人可能吃不习惯。

不过他们家醉虾和腰花用的同一个配料，

醉虾端上桌的时候还活蹦乱跳，

建议点醉虾。

▲醉虾

百都酒家

上城区华光路48号 

一家开了20年的小酒家，

地道的杭帮菜，平价又好吃，

在西湖银泰隔壁。

对旁边的居民来说，

百都酒家就是他们的食堂，

饿了懒了或朋友来了要吃饭聚会谈事情，

这里就是首选。

只是为了肉末水蒸蛋，

也值得单独跑一趟的老店。

肉末蒸蛋是用酱油烧的，

几乎一桌一道。

下意识地对服务生说“来碗米饭”，

家常的味道就出来了。

▲肉末蒸蛋

第一次吃铁板鲈鱼，

注意，不是铁板鱿鱼，

端上来是用锡纸包着的，

很特别也很出彩，炸的脆脆的，

糖醋汁也比例调的正好，

鱼肉鲜嫩，可以吃得出鱼很新鲜。

▲铁板鲈鱼

万人缘酒楼

上城区吴山路6号

位置很好找，就在解百的后面，

来这里吃饭的大多是老杭州人，

店面很小，不能奢求环境，

对于这种好吃到爆的本地小店，

其实不需要过多介绍，

只要放心进店，点菜开吃，

口味绝对让你满意！

糖醋里脊的糖醋汁，

就是老杭州小时候家里的味道，

不是一般市面上那种腻的要死的那种！

每块肉都浇上了汁，

外面面粉裹的刚刚好。

不像有些店一口下去，

都是面粉看不到多少肉的感觉，

吃到最后，外壳还是脆的。

▲糖醋里脊

蒸双臭，臭豆腐和臭菜杆做成的一道菜，

很正宗的杭帮菜！

可以接受的朋友推荐一试，

一端上来就臭气熏天的。

蒸双臭有点像榴莲，

真是他之蜜糖我之砒霜，

爱的人爱的发狂，不爱的人闻之色变。

▲

蒸双臭

兰边碗

十五奎巷42-3号

兰边碗在皇城根下的十五奎巷里，

店的名字，也很简单粗暴，

就是店里碗的花样，兰（蓝）边碗。

做的是家常杭帮菜，以蒸菜为主。

最显眼的是门口，

那个大灶头和一溜叠起的蒸笼，

里面是一盘盘、一碗碗蓝边碗装的蒸菜，

漫出的阵阵香味，

我每一碗都想拿。

臭豆腐蒸肉饼招牌菜之一，

臭豆腐是富阳农家手工做的，

肉饼也是手工剁的，

菜油是龙游收的正宗菜籽油，

没香精、没杂质、不掺水。

就是这道菜挑人，

它只喜欢，喜欢吃臭豆腐的人。

▲臭豆腐蒸肉饼

其貌不扬的白卤大肠超级惊艳，

大肠本身的原因嘛，

一般店里都是红烧的，

但兰边碗就是有自信烧白卤，

体现了大肠本身的鲜嫩，

吃起来没有一点的异味，

有厚有薄，厚的中间的肉很滑。

我还是比较喜欢吃薄的那一层皮。

▲白卤大肠

三姐妹私房菜

横长寿路29号

三姐妹私房菜在横长寿路，

和隔一条小路的嘉里中心相比，

横长寿路这一侧，

矮矮的一层平房有点像贫民窟。

屋子有点破旧，桌子椅子歪歪斜斜，

可这就是老杭州老底子的老气息。

三姐妹已经开了19年左右，

来吃的大都是土生土长的街坊邻居。

在三姐妹吃饭，快吃快走，

十七八分钟翻一桌是常有的事，

菜不精致，味道上好，

也不会有自己是客人的感觉。

 

白切肉肉选的特别好，

肥瘦比例刚刚好的，

肉吃到嘴里就是浓浓的肉香，

配的蒜泥醋调味料特别解腻，

一盘吃完又叫了一盘，

肉食动物一定不能错过。

▲白切肉

 

开背虾，

虾开背后包了薄薄的一层面粉炸，

炸的酥酥脆脆的还不油腻，

连虾壳都可以一起吃下去。

▲开背虾

福缘居

河坊街35号

曾经，在惠民路最热闹的地段，

有一家店叫“福缘居”。

后来，惠民路拆了，

福缘居新店开在了，

河坊街35号，考驾照报名的隔壁。

老板郭连宝，是个70后杭州本地人，

15岁开始学厨，

在惠民路百姓眼中是厨神一般的人物。

郭连宝做了三十多年厨房师傅。

他要的就是小时候那一口味道。

为了保住这份旧时口味，

福缘居开了10年，

用的是每年从农村新鲜打来的纯菜籽油，

湖羊酱油，西湖味粉，

都是杭州人自家厨房会用的调料。

虾油鸡这道老底子杭帮菜来说，

这在以前是要过年的时候才能吃到的年菜，

用虾油与鸡汤、酒煮成的卤汁，

一般外地人享用不了这味道，

但是却受老杭州人喜欢。

福缘居用的虾油都是自己炼好的。

▲虾油鸡

脆皮大肠也是不负胜名，

每天只做30份。

没有一点油，

很脆带点小焦真是完美，

蘸点蘸酱，甜辣口，

把大肠的滋味完全带了出来，

一盘吃完我都不觉得油腻！

▲脆皮大肠

好食堂

西湖区夕阳红路外东山弄72幢对面

好食堂真的是食堂风格，

200多平方米，只有12张桌子，

没有菜单，看着食材点，

一天要做100多桌，

连上海、北京、广州的食客都跑来这里，

只为尝尝“老杭州的家常味道”。

店是真难找，

西湖区夕阳红路外东山弄72幢对面，

玉泉饭店后面，大概是在玉泉那一带，

必须要跟着导航才能走到。

老板老马是地道的杭州人，

19岁就是杭州延安饭店最年轻的厨师长，

做的就是妈妈的味道，

这里吃到的都是杭州老底子。

香芋煲很是入味，

可以说是很惊艳了，

山芋沙软，配上煲的酱汁很好吃，

完全顾不上烫嘴，

被它的软糯吸引住了，

每次去吃要是不点总感觉遗憾。

▲香芋煲

三鲜煲非常大一锅，

看起来平平无奇，

喝一口才知道有多好吃。

何止三鲜，里面有白菜粉丝鱼丸蛋饺……

重点是加了猪！油！渣！

三鲜煲里面的灵魂啊。

▲三鲜煲

德明饭店

凤凰山路八卦新村3幢西侧

坊间说德明饭店，

是杭州三大最好吃的角落头饭店之一，

一开就是几十年。

饭店以老板名字命名，

开在凤凰山路的一个小区里，

有最家常味道的杭帮菜。

所有食材都是老板亲自挑选，

没有固定菜单。

他家主打的卤味一定要来一份，

江鲜也是它家的招牌。

华少，马云、外婆家老总都是座上宾。

吃货沈宏非在吃过德明家的卤大肠后评价：

无敌霹雳爆炸好吃。

号称杭城第一的大肠，

据说每天早上二十多号员工一起洗大肠，

大肠看上去也很干净，

中间的油脂都去除了，

吃起来有嚼劲不油腻，

带着微微的辣，一切都刚刚好。

▲卤大肠

走进店里，就能闻到一股浓浓的卤味香。

卤鸭杭帮菜的代表之一，

“德明”的鸭肉挑选的不错，肥瘦适中，

吃起来肉很紧致也没有明显的骚味，

肉薄的地方入味就深，

肉厚的地方吃起来就会比较淡，

嫌味道淡还可以沾卤汁。

▲酱鸭

一座城市对于美食的记忆，

大多都藏在小区里弄的餐馆里。

一开就是几十年老馆子，

那是记忆里的味道，

装着杭州老底子的烟火气。